Verrines compote pommes/poires spéculos

Ingrédients pour 20 personnes :

20 pommes

20 poires

200 g de raisins ses

75 cl d’eau

Cannelle

Matériel :

-Passoire

-Plache à découper

-Poubelle de table

-Économes

-Couteaux

-casseroles

Commentaires :

-Travailler à la chaine (1 qui lave, 1 qui épluche, 1 qui coupe)

-Faire un groupe pomme et un groupe poire

-Possibilité de rajouter de la cannelle

-Si la compote est trop acide rajouter du sucre

-Possibilité de garder les raisins secs pour la décoration.

·        Recette :

-Lavez et épluchez les pommes ainsi que les poires (15 minutes)

-Coupez les fruits en petits morceaux (15 minutes)

-Laver les raisins secs (2 minutes)

-Mettre à cuire tous ces ingrédients, à feu doux (2/3) dans 75 cl d’eau durant 25 minutes

-Pendant ce temps, écraser les gâteaux (spéculos) et mettre les miettes dans des gobelets (environ 2/3 cm).

·        Pour finir :

-Lorsque la compote est cuite, la verser sur les spéculos écrasés.